簡餐便當肉品

雞柳:

雞柳6公斤.雞柳粉600克.冷水800克,雞柳醃漬5小時以上.將雞柳粉加水成漿狀,將雞柳放入漿裡醃漬

(醃漬動作可於開店準備時先醃即可入味,排骨與雞柳須分開醃)再入油鍋炸約2分鐘即可.

(油溫約180度)

排骨:

排骨6公斤.特香嫩排粉600克.冷水600克.金蘭純釀醬油200克,排骨醃漬5小時以上.

入鍋油炸前再沾麵包粉拌勻輕壓後即可入鍋油炸.

油炸時間依肉的厚薄自行斟酌.

雞腿:

直接沾雞腿粉(只需薄薄一層即可)防入冷藏醃漬入味約4小時以上(可於前一天作業),入油鍋預炸

約10分鐘即可,待客人點餐時再回鍋油炸1分半鐘.

魚排:

直接由冷凍庫拿出至水龍頭沖水(魚排表面有水份),再沾魚排粉(須充分沾勻),入油鍋炸約1~2分鐘即可.

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