紅豆餅餡料(紅豆泥餡料:奶油餡料)

紅豆泥餡料準備材料:

1.紅豆 300克

2.溫水 500cc

3.紅砂糖 150克(可用紅糖替代)

4.奶油餡 30克(熟)

操作方法:

1.先將紅豆洗淨,加入水浸泡二小時後將水倒掉,加入500cc水於鍋內後放入電鍋中蒸熟,

   外鍋放入400cc的水,當第一次彈起時,將鍋蓋拿起在倒入250cc水於外鍋再將開關按下後

   續蒸到彈起即可.

2.操作時應特別注意高溫蒸氣燙傷.

3.小心取出後加入糖或少許煉奶攪拌,可選擇打成泥亦可只攪拌讓顆粒較為明顯增加口感.

4.由於內餡會因時間而越來越乾燥所以水分的多寡,要視放涼後的外觀,有人會拌洋菜粉(寒天)

     成為水晶餡料,除了外觀紅亮外也可保濕.

5.可視店家需求添加提味商品,如椰奶或奶油餡,一般都是加分的但是要考量成本.

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